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Todo listo a la vez

Cuando haces un asado con varios platos de acompañamiento ¿cuál es el truco para tenerlo todo listo a la vez?

(Carmen, Murcia)

Natural Dom, 10/04/2022 - 13:35

Nada se come directamente del fuego proque te quemarías la boca. Habrá tiempo de sobra para rematar algunas cosas mientras otras reposan.

Se empieza por contar hacia atrás desde la hora en la que se va a servir la comida. Los platos clave sobre los que debes calcular el tiempo, son los que tardan mas y los que deben servirse inmediatamente.

El asado suele ser lo que más tiempo tarda, sobre todo si las piezas son grandes, pero, tanto si es carne como ave, puede reposar durante 30 minutos y mantenerse caliente, mejor tapado con papel de aluminio. De hecho, la recomendación es dejarlo reposar.

Las verduras y hortalizas, cocidas o al vapor, pueden escurrirse bien y esperar en la cazuela, tapadas. Quedan mejor si se dejan con un poco de mantequilla. Algunas se pueden recalentar sin problemas. El brócoli tiene a pasarse y quedar demasiado blando si se deja reposar mucho tiempo, así que es mejor dejarlo un poquito duro si va a esperar.

Las patatas asadas no pueden esperar mucho, así que es uno de las guarniciones clave para calcular el tiempo.