Conservar los alimentos

Conservar los alimentos en tiempos de abundancia permite que no falten aunque se pase por un período de escasez.

Se trata de preservar los alimentos en un medio adecuado.

El enlatado, la congelación y la refrigeración son las técnicas modernas para la conservación de alimentos.

El curado, ahumado y secado son métodos de conservación de alimentos muy antiguos; se han usado desde los tiempos prehistóricos. Hoy en día se usan más por su contribución al sabor y textura de los alimentos que por sus beneficios como conservantes.