{"id":74,"date":"2025-07-19T01:10:28","date_gmt":"2025-07-18T23:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/comerbeber.com\/escaparate\/?p=74"},"modified":"2026-07-24T00:31:12","modified_gmt":"2026-07-23T22:31:12","slug":"la-cocina-y-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comerbeber.com\/escaparate\/la-cocina-y-los-alimentos","title":{"rendered":"La cocina y los alimentos: La enciclopedia definitiva para amantes de la gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

Descubre La cocina y los alimentos, la obra maestra de Harold McGee que ha revolucionado el mundo de la gastronom\u00eda. Considerada la biblia de la ciencia y la cultura de la comida, esta enciclopedia es un imprescindible para chefs, gourmets y apasionados de la cocina.<\/p>\n\n\n\n

Con un enfoque \u00fanico, este libro explora el origen de los alimentos, las t\u00e9cnicas culinarias y las transformaciones qu\u00edmicas y f\u00edsicas que ocurren al cocinar. Organizado como un diccionario, incluye cuadros explicativos, historia de la gastronom\u00eda y consejos pr\u00e1cticos para sacar el m\u00e1ximo partido a cada ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

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La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida<\/h2>\n\n\n\n

Precio aproximado: 42,65\u20ac<\/p>\n\n\n\n

de Harold James McGee<\/a> (Autor), JUAN MANUEL; IBEAS DELGADO<\/a> (Traductor).<\/p>\n\n\n\n

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Comprar en Amazon<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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4.8 \/ 5<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edas tenerlo?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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  • Rigor cient\u00edfico y cultural<\/strong>: Aprende el \u00abpor qu\u00e9\u00bb detr\u00e1s de cada t\u00e9cnica y alimento.<\/li>\n\n\n\n
  • Pr\u00f3logo de Andoni Ad\u00fariz<\/strong>: Chef del prestigioso restaurante Mugaritz, reconocido entre los mejores del mundo.<\/li>\n\n\n\n
  • Edici\u00f3n especial<\/strong>: Encuadernada en tela, ideal para regalar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Lo que dicen los expertos:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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    • \u00abUna aut\u00e9ntica obra maestra.\u00bb<\/em> \u2013 The Guardian<\/em><\/li>\n\n\n\n
    • \u00abLa biblia de la ciencia de la comida.\u00bb<\/em> \u2013 Publishers Weekly<\/em><\/li>\n\n\n\n
    • \u00abDeber\u00eda estar en la estanter\u00eda de todo aquel que come.\u00bb<\/em> \u2013 Science<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Ya sea que quieras perfeccionar tus habilidades culinarias o simplemente entender mejor los alimentos que consumes, La cocina y los alimentos<\/em> es el libro que transformar\u00e1 tu forma de ver la cocina.<\/p>\n\n\n\n

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      Importante<\/h4>\n\n\n\n

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