baño Marí­a

Cocinar en un recipiente que se introduce dentro de otro más grande que contiene agua hirviendo, y por lo tanto se cuece con un calor suave y constante.

Crema bávara (bavarois)

Tiempo total
1 hora
Rendimiento
8 raciones

La crema bávara es una crema dulce cuajada con gelatina y enriquecida con nata. Puede añadirse sabor a vainilla, chocolate, café o frutas. La crema bávara también se conoce como bavarois o crème bavaroise.

Puede decorarse con nata montada y avellanas tostadas picadas. Se acompaña de coulís de frambuesa o fresa, o un puré de fruta.

Hervir

Al hervir, los alimentos se sumergen en agua o caldo y el líquido se encarga de transferir el calor a esos alimentos y cocinarlos.