desglasear
Añadir un líquido a la sartén, o fuente de horno, para disolver los residuos caramelizados que se quedan pegados al fondo y que suelen ser muy sabrosos. El líquido resultante se suele usar como salsa, al natural o añadiendo un roux. Vino, caldo, vinagre, o zumo de limón son líquidos que se usan frecuentemente para desglasear.
Solomillo al whisky con champiñones
Cerne flambeada con whisky en una salsa de glasa y nata líquida. Queda bien acompañado de patatas fritas.
Pechuga de pollo salteada con salsa
Las pechugas de pollo salteadas son una comida rápida y fácil de preparar. No sólo es fácil adaptar la cantidad, sino que también pueden hacerse una gran variedad de salsas en la misma sartén. Basta añadir una guarnición para tener un plato de alta categoría.
Salsas integrales
Son salsas que se hacen con los jugos que se liberan al cocinar las verduras, carne, o pescado a los que la salsa acompañará.