en su salsa
Cuando la carne se sirve con el jugo natural que esprende al asarla o brasearla carne, sin a;adir espesantes o ning'un otro tratamiento. También se puede decir en su jugo (au jus) en vez de en su salsa.
Pollo a la paisana (Chile)
Un pollo guisado tierno, jugoso y sabroso. Podría considerarse un pollo escabechado que se sirve caliente.
Salsa cruda de mango y piña
Una salsa fresca y sabrosa que puede acompañar a muchos tipos de carne y pescado a la parrilla.
Las salsas que hacen el plato
Los cocineros han ido creando a lo largo de la historia de la cocina una enorme variedad de salsas para acompañar a los más diversos platos y ya conocemos las técnicas básicas para preparar todo tipo de salsas y aliños, así que no nos queda más que emparejar cada salsa con su alimento.