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en su salsa

Cuando la carne se sirve con el jugo natural que esprende al asarla o brasearla carne, sin a;adir espesantes o ning'un otro tratamiento. También se puede decir en su jugo (au jus) en vez de en su salsa.

Las salsas que hacen el plato

Los cocineros han ido creando a lo largo de la historia de la cocina una enorme variedad de salsas para acompañar a los más diversos platos y ya conocemos las técnicas básicas para preparar todo tipo de salsas y aliños, así que no nos queda más que emparejar cada salsa con su alimento.