escabeche
Salmonetes en escabeche
El escabeche es una antigua forma árabe de conservar pescado en un líquido ligeramente especiado con vino y vinagre.
Pescado en escabeche suave con zanahorias
Este plato se toma frío al día siguiente de cocinarlo. Se puede hacer con varios tipos de pescado.
Arenques al cava
Un plato de pescado que se puede hacer de un día para otro porque se toma frío.
Vino, cerveza, sidra y licores como condimento
Un poco de vino, sidra, cerveza o licor como condimento puede alterar dramáticamente el sabor de un plato.
Caballa en escabeche
La caballa, podríamos decir que es el pescado azul por excelencia. Con un alto contenido en Omega3 y de carne muy sabrosa. Exquisita preparada de múltiples maneras y con la ventaja de que resulta un pescado muy económico.