glasa

Es un caldo que se ha reducido tres cuartos, o más, hasta que el dedo deja una marca en la parte de atrás de una cuchara cubierta. Al enfriarse, se vuelve como una gelatina muy espesa, es casi sólido. Puede hacerse una glasa de carne, de ave, o de pescado. Se usan para dar más sabor a las salsas.

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Lo mejor para hacer turrón es un molde de madera. Puede improvisarse con cartón, o cartulina. Cortando un rectángulo de 25 x 15 cm, se marca una línea a 3 cm del borde, se doblan los lados, y se pegan las esquinas. Hacer un corte diagonal, pequeño, en las esquinas para doblarlas mejor. Forrar el molde con papel engrasado, sea cartón o madera.


Saludable

Las patatas hechas en el horno absorben menos grasa que las patatas fritas. Y las patatas cortadas gruesas absorben menos grasa que las patatas finas. Al fin y al cabo la grasa son calorías.