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Gambas rebozadas con coco
Las gambas rebozadas con coco son un aperitivo o plato principal delicioso y popular que presenta suculentas colas de gamba recubiertas con una sabrosa corteza de coco y cocinadas hasta conseguir dorarlas perfectamente.
Anticuchos de corazón
Pinchos de carne adobada en vinagre y especias, cocinados sobre la parrilla. Los anticuchos más populares son los que se hacen con corazón de res.
Tikki ki chaat
El chaat es un tipo de comida para picar en la India. Hay muchas formas de preparar chaat y esta es algo más compleja que la receta elemental.
La pimienta molida le da una nota más picante, el mango en polvo añade una nota tropical y la pasta de garbanzos añade una textura suave que prueba que la en la cocina hace falta algo más que los sabores para redondear un plato.
Empanaditas
Las empanaditas reunen los sabores de Panamá en las especias que usan y las uvas pasas.
Chiles rellenos de cangrejo
Los chiles rellenos de cangrejo resultan un aperitivo diferente.
Champiñones salteados con jamón serrano
Los champiñones con jamón se pueden servir como aperitivo, como tapa, como guarnición o como primer plato, pero siempre recién hechos y bien calientes.
Champiñones al ajillo
Lo mejor es hacerlos en una cazuela de barro porque los champiñones al ajillo se sirven recién hechos y bien calientes. El barro mantiene muy bien el calor. Las cantidades recomendadas son suficientes para servir champiñones al ajillo como primer plato. La receta rendirá el doble si se sirven como tapas.
Paté de atún y aceitunas
Las aceitunas añaden sabor al paté de atún tradicional. Acompañado de pan tostado, es una solución fácil y rápida para un aperitivo, un primer plato, o una comida ligera e informal.
Tortillitas de camarones
Estas tortillitas se hacen con una masa líquida de harina y agua, y se fríen en aceite de oliva. Los camarones, o quisquillas, son parecidos a las gambas pero mucho más pequeños.
Calamares rellenos al estilo gaditano
Los calamares se rellenan con una mezcla de huevo duro y sus patitas, picadas, guisadas. Se sirven con una salsa hecha con caldo de pescado y vino.
Pimientos asados en ensalada
En este caso, vamos a aliñarlos al estilo gaditano, donde esta ensalada también se sirve como tapa. Los pimientos asados y aliñados pueden servir de acompañamiento a platos de carne y pescado.
Ensaladilla gaditana
La versión local de la ensaladilla rusa. Normalmente no lleva atún y suele decorarse con aceitunas y tiras de pimiento morrón. Se sirve a menudo como tapa.