Carpacio de verduras

Ingredientes

200 g patatas (lavadas, sin pelar, patatas firmes)
2 zanahorias (peladas, cortadas en láminas finas)
1 colinabo (pelado, cortado en lámina finas)
50 g brotes germinados (variados o brotes de alfalfa)
1 limón
4 cda aceite
1 cda cebollino (picada, cebolla tierna)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Cocemos las patatas en agua con sal durante 20 minutos. Dejamos que se enfríen un poco, hasta que se puedan manejar. Las escurrimos, las pelamos y las cortamos en rodajas finas.
  2. Disponemos las verduras y hortalizas sobre una fuente plana. Distriuimos los brotes germinados por encima y sazonamos con sal y pimienta.
  3. Salpicamos por encima el aceite, el zumo de limón y la cebolleta picada. Refrigeramos el carpacio 30 minutos.
  4. Servimos el carpacio de verduras y hortalizas bien frío.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos