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Buñuelos de caracol marino

Crujientes por fuera y tiernos por dentro, estos buñuelos combinan la frescura del caracol con la textura de las verduras y el sabor de las especias. Son ideales como aperitivo o para sorprender en cualquier reunión, especialmente si los acompañamos con una salsa caribeña.

Ingredientes

4 caracol marino (frescos, picados, caracoles de Las Bahamas)
1 pimiento (lavado, sin semillas, picado)
2 ramas apio (cortadas en rodajas finas)
1 cebolla (no muy grande, pelada y picada)
400 mililitros masa (masa para fritos al estilo de Las Bahamas)
1 pizca pimienta (o al gusto, pimienta negra recién molida)
3 gotas salsa picante (o al gusto, preferentemente salsa picante bahameña)
  aceite vegetal (abundante, para freír)

Instrucciones

En un cuenco, mezclamos la masa para buñuelos con los caracoles picados y las verduras. Formamos buñuelos de aproximadamente 2-5 cm de diámetro; estos serán los buñuelos.

Calentamos aundante aceite en una sartén honda a 190 °C. Añadimos los buñuelos uno a uno, esperando unos segundos entre cada adición para evitar que el aceite se enfríe demasiado.

Freímos los buñuelos hasta que estén se doren por todos lados, durante 3-5 minutos, dándoles la vuelta a medida que suben a la superficie.

Retiramos los buñuelos de la sartén, escurriéndolos bien, y los colocamos sobre papel absorbente durante un par de minutos. Servimos calientes acompañados de una salsa para mojar.

Buñuelos de caracol marino al estilo de Las Bahamas acompañados de una salsa picante.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación35
Tiempo de cocción15
Tiempo total
50 minutos

Notas

Acompañados de una salsa para mojar con notas ácidas, este clásico bahameño es perfecto como aperitivo, tentempié o para darle un toque tropical a cualquier reunión.

Salsa de lima y mostaza

Mezclamos 200-250ml de mayonesa, con 1 cucharada de mostaza de Dijon y 80 ml de zumo de lima hasta obtener una salsa homogénea. Sazonamos con sal y pimienta molida al gusto. Se puede servir como salsa para mojar o como salsa para marisco.

Variaciones

Este plato se hace con un caracol marino grande que se encuentra en aguas cálidas y tropicales, especialmente en el Caribe y las Bahamas. Si no disponemos de este tipo de caracol marino, podemos sustituirlo por la misma cantidad de abulón, vieiras o bígaros. El calamar también tiene una textura similar al caracol marino de Las Bahamas.

Origen

Cocina de Las Bahamas

Masa para fritos (Bahamas)

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