Caldo de pollo

Descripción

El caldo de ave, pollo o gallina, es un caldo blanco que es la base de muchas sopas y salsas.

Ingredientes

1 ave (pollo o gallina, aproximadamente 2 kg, cortad en trozos)
2 zanahorias (peladas y cortadas en trozos grandes)
2 cebollas (peladas, cortadas en cuartos)
1 puerro (limpio, cortado en trozos de 2-3 cm)
1 rama apio (limpio, cortado en trozos de 2-3 cm)
1 rmte hierbas (al gusto)
6 pimienta (pimienta negra, granos enteros)
  sal (al gusto)
4 l agua (aproximadamente)

Instrucciones

  1. Poner el ave y las verduras en una olla grande. Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego vivo.
  2. Espumar el caldo y añadir las hierbas, sal y pimienta. Dejar que vuelva a hervir, bajar el fuego y tapar.
  3. Hevir a fuego lento de 2 a 3 horas, hasta que la carne del ave se desprenda del hueso. Quitar la espuma cuando haga falta y, si fuera necesario, añadir agua hirviendo para que el ave y las verduras estén siempre cubiertas.
  4. Una vez enfriado, quitar la grasa de la superficie y colar el caldo.
  5. Comprobar la sazón en el momento de usarlo.

caldo de pollo

Rendimiento
3 litros
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 150
Tiempo total
2 horas, 50 minutos