Crema de espárragos

Una crema de espárragos deliciosa y nutritiva, perfecta para disfrutar de la comida y mantener una alimentación saludable. Esta crema de espárragos es ideal para disfrutar en una cena ligera o como entrada en una ocasión especial.

Cocemos los espárragos en agua hasta que esten tiernos. Entonces, sacamos los espárragos y los reservamos para usarlos más tarde.

Añadimos el concentrado de carne al mismo caldo, hirviéndolo 5 minutos mas. Lo retiramos del fuego y lo dejamos aparte.

Ponemos la mantequilla en una cacerola para que se funda. Cuando esté líquida, añadimos la harina removiendo vigorosamente y la cocinamos en la harina 2-3 minutos. Vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco, sin dejar de remover. Llevamos la crema a ebullición y dejamos que hierva 5 minutos.

Troceamos los esparragos en piezas de 2 cm, descartando los trozos demasiado fibrosos, y los añadimos a la crema. Salpicamos el perejil picado por encima como decoración. Servimos la crema de espárragos muy caliente.