Ensalada de caracol marino (Bahamas)
El caracol fresco se corta en daditos, se mezcla con verduras y hortalizas finamente picadas, finalmente se "cocina" en una mezcla de zumo de lima y naranja, de forma similar al cebiche. El resultado es un plato refrescante y sabroso.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos el caracol picado y las hortalizas picadas y los colocamos en un cuenco grande. Agregamos los zumos de cítricos, el chile picado y una pizca de sal. Mezclamos todo suavemente hasta que quede bien combinado.
Comprobamos el sabor y ajustamosla sazón a nuestro gusto. Podemos añadir más zumo de lima para resaltar las notas cítricas, o más chile si preferimos algo más picante.
Refrigeramos la ensalada durante 30–60 minutos para que los sabores se integren y se haga más refrescante.
Si decidimos usarlo, decoramos la ensalada de caracol con cilantro fresco picado para añadir un toque de color y frescura.

Presentación de la ensalada
La ensalada se sirve en un su cuenco frío o, para hacer algo especial, se puede presentar en mitades de aguacate vaciadas. Se acompaña con chips de plátano, galletas saladas o incluso un vino blanco fresco.
El aliño es lo que hacer la magia. La combinación de zumos cítricos (naranja, lima y naranja agria) forma la base de la ensalada. No solo aportan frescura y un toque cítrico, sino que también “cocinan” el caracol crudo, mejorando su textura y sabor.
Para los amantes del picante, sazonar con un chile fuerte picado la agrega un toque de fuego. Si se prefiere algo más suave, los jalapeños son una alternativa más ligera.
Notas
Los ingredientes deben cortarse uniformemente. El caracol se corta daditos, aproximadamente del tamaño de la goma de un lápiz. Las verduras se deben cortar en trozos de tamaño similar. Esto asegura que ningún sea dominante sobre los otros.
Preparación del caracol
Lo mejor es usar caracol fresco, que quizás se pueda encontrar en el mercado local o en una tienda especializada en productos caribeños. Si no se encuentras caracol fresco, el caracol congelado también fqueda bien, pero es necesario descongelarlo completamente.
El caracol debe enjuagarse a fondo con agua fría para eliminar arena y residuos. Muchos pescaderías ya lo venden limpio, pero nunca está de más verificarlo.
El caracol marino puede ser duro, por lo que es esencial ablandar su carne. El caracol se coloca sobre una tabla de cocina y se golpea suavemente con un mazo para carne hasta que se ablande. Sin excederse; debe quedar tierno, no convertido en pasta.
Variaciones
Si no es posible encontrar caracol marino, se puede sustituir por gambas, camarones, vieiras o incluso una opción vegana como palmitos, cambiando el plato clásico.
Para que la ensalada de caracol tenga un toque más afrutado, se añade mango o piña en cubos a la receta base. Estas frutas tropicales complementan el aliño cítrico a la vez que aportan su dulzura.
Un poco de leche de coco puede suavizar el picante y darle un acabado cremoso.