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Ensalada de ocra

Esta ensalada combina ocra tierna, ligeramene salteada, con un aliño picante de lima y ajo. Se cubre con tomates secados al sol troceados para que resulte más sabrosa.

Ingredientes

30 mililitros aceite vegetal
500 gramos ocra (joven y tiena, enjuagada, extremos cortados)
125 mililitros agua (para cocinar la ocra)
30 mililitros zumo de lima
2 dientes ajo (pelados, rallados o picados finamente)
2 pizcas pimienta de Jamaica (o al gusto, molida)
2 gotas salsa picante (o al gusto)
4 tomate (tomates secos, troceados)
  sal y pimienta (al gusto)
2 cucharadas cilantro (optativo, cilantro fresco picado, para decorar)

Instrucciones

Calentamos la mitad del aceite en o una sartén, o una cazuela, y salteamos la ocra durante unos 2 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Añadimos el agua, cubrimos la sartén y cocinamos a fuego lento hasta que la okra esté tierna, 7- 8 minutos. Luego, la escurrimos y la pasamos a una ensaladera.

Para preparar el aliño, mezclamos el aceite restante con el zumo de lima, el ajo rallado, la pimienta de Jamaica y las gotas de salsa picante.

Vertemos el aderezo sobre la okra. Finalmente, espolvoreamos con los tomates secos picados y el cilantro fresco, si hemos decidido usarlo. ¡La ensalada de ocra está lista para servir!

Ensalada de ocra en una ensaladea de barro.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción10
Tiempo total
25 minutos

Notas

Para reducir la viscosidad natural de la okra, es importante secarla bien después de enjuagarl. Y saltearla a fuego medio-alto antes de hervirla. Si es necesario, podemos añadir un poco más de agua a la cocción.

Variaciones

Si no se encuentra ocra, también conocida como quingonbó o quinbombó, la receta también queda bien con judías verdes.

Podemos sustituir los tomates secos por tomates frescos picados o pimientos rojos asados para lograr una textura y sabor similar. 

Para hacer una ensalada más contundente, agreguemos garbanzos cocidos o frijoles caritas.

Origen

Cocina de Las Bahamas

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