Ensalada de ocra
Esta ensalada combina ocra tierna, ligeramene salteada, con un aliño picante de lima y ajo. Se cubre con tomates secados al sol troceados para que resulte más sabrosa.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mitad del aceite en o una sartén, o una cazuela, y salteamos la ocra durante unos 2 minutos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Añadimos el agua, cubrimos la sartén y cocinamos a fuego lento hasta que la okra esté tierna, 7- 8 minutos. Luego, la escurrimos y la pasamos a una ensaladera.
Para preparar el aliño, mezclamos el aceite restante con el zumo de lima, el ajo rallado, la pimienta de Jamaica y las gotas de salsa picante.
Vertemos el aderezo sobre la okra. Finalmente, espolvoreamos con los tomates secos picados y el cilantro fresco, si hemos decidido usarlo. ¡La ensalada de ocra está lista para servir!

Notas
Para reducir la viscosidad natural de la okra, es importante secarla bien después de enjuagarl. Y saltearla a fuego medio-alto antes de hervirla. Si es necesario, podemos añadir un poco más de agua a la cocción.
Variaciones
Si no se encuentra ocra, también conocida como quingonbó o quinbombó, la receta también queda bien con judías verdes.
Podemos sustituir los tomates secos por tomates frescos picados o pimientos rojos asados para lograr una textura y sabor similar.
Para hacer una ensalada más contundente, agreguemos garbanzos cocidos o frijoles caritas.