Ensalada de patatas a la menta
En esta ensalada, el sabor refrescante del aliño de yogur y menta contrasta con la textura de las patatas, que estarán templadas.
Ingredientes
12 patatas (patatas nuevas, lavadas, sin pelar)
125 g queso (tipo feta, en trozos pequeños)
1 tz yogur (natural)
1⁄2 tz menta (hojas frescas, lavadas y escurridas)
1 cda mayonesa
sal y pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
Instrucciones
- Hervimos las patatas en agua durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las ponemos en una ensaladera.
- Para hacer el aliño, mezclamos el yogur y la menta en la batidora durante uno o dos minutos, no es necesario que todas las hojas de menta se conviertan en puré, pero quedarán picadas. Sazonamos con sal y pimienta negra, aadimos la mayonesa, y mezclamos.
- Vertemos el aliñon de yogur y menta sobre las patatas, mezclamos, y echamos el queso por encima. Servimos inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción15
Tiempo total
25 minutos
Para hacerlas, ponemos las patatas en una olla con agua ya hirviendo.
La pimienta negra recién molida siempre sabe mejor.
Notas
Las patatas nuevas suelen ser pequeñas, pero pueden partirse en dos, o más, trozos, si fuera necesario. Se pueden usar otro tipo de patatas de piel fina. En ese caso, partirlas en trozos medianos.
Se pueden poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar el aliño de una vez, particularmente si se usa pimienta ya molida.
Origen
Cocina Internacional