Masa para fritos (Bahamas)
En las Bahamas, los fritos rebozados y los buñuelos son platos versátiles y muy apreciados. Siempre se usa una variación de esta masa base. Dependiendo del tipo de ingrediente base, se utiliza la masa básica o una versión más ligera. Además, para hacedr buñuelos de fruta, la masa también puede ser dulce.
Ingredientes
Instrucciones
Para preparar la masa básica para fritos y buñuelos, combinamos la harina, la levadura en polvo, la sal o el azúcar, el huevo batido, la leche y la manteca derretida, en ese orden. Mezclamos ligeramente, solo lo necesario para integrar los ingredientes.
Para hacer una masa más ligera, usamos solamente 125g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo.
Para que la masa tenga una textura un poco más espesa, utilizamos solamente 160-175ml de leche.
Para hacer fritos o buñuelos, incorporamos a la masa carne, mariscos, frutas o verduras. Mezclamos ligeramente.
Calentamos aceite en una sartén honda a 190°C. Vertamos cucharadas de la masa directamente sobre el aceite caliente. Las freímos hasta que queden doradas, 3-5 minutos.
Vamos sacando los buñuelos de la sartén a medida que estén listos, dejando que la grasa esurra bien, y los dejamos sobre papel asbsorbente un par de minutos antes de servirlos.
Notas
Si la masa no se adhiere bien al alimento al mojarlo, se añaden 1-2 cucharadas más de leche.
La cantidad de masa de la receta será suficiente para:
- 175-200g tazas de mariscos o jamón picado (versión salada)
- 200g de verduras picadas
- 175-200g de fruta, en trozos o machacada.
Los ingredientes añadidos pueden estar picados, cortados en daditos, o machacados, según se prefiera. Los ingredientes para fritos se cortan en rodajas o dados y se rebozan en la masa antes de freírlos.
Alimentos típicamente hechos con la masa básica para buñuelos
Mariscos, pescado o carne: carne de caracol, cangrejo, almejas, camarones, langosta o jamón, todo picado.
Verduras y hortalizas: maíz en trozos o triturado, tomates, patatas, calabacín, calabaza.
Frutas: manzana picada, plátano triturado o piña machacada.
Alimentos típicamente hechos con masa ligera
Mariscos, pescado o carne: mejillones enteros, camarones, vieiras, ostras, filetes de pescado, trozos de pollo.
Verduras y hortalizas: coliflor, champiñones, aros de cebolla, rodajas de berenjena o calabacín.
Frutas: plátano en rodajas, piña o manzana en rebanadas.
Origen
Este tipo de buñuelos o fritos se disfrutan típicamente como aperitivo o tentempié, en comidas informales, como algo para picar en la calle y durante días de playa.
Los fritos y buñuelos forman parte esencial de celebraciones bahameñas, como el Junkanoo, un evento cultural que se celebra en Navidad y Año Nuevo.