Pasar al contenido principal

Masa para fritos (Bahamas)

En las Bahamas, los fritos rebozados y los buñuelos son platos versátiles y muy apreciados. Siempre se usa una variación de esta masa base. Dependiendo del tipo de ingrediente base, se utiliza la masa básica o una versión más ligera. Además, para hacedr buñuelos de fruta, la masa también puede ser dulce.

Ingredientes

225 gramos harina (harina blanca ordinaria)
3 cucharaditas levadura en polvo
1⁄2 cucharadita sal (para fritos salados, omitir para la masa dulce)
1 cucharada azúcar (solamente para masa dulce)
1 huevo (pequeño, ligeramente batido)
250 mililitros leche (leche entera)
20 gramos grasa (fundida, manteca, mantequilla o margarina)

Instrucciones

Para preparar la masa básica para fritos y buñuelos, combinamos la harina, la levadura en polvo, la sal o el azúcar, el huevo batido, la leche y la manteca derretida, en ese orden. Mezclamos ligeramente, solo lo necesario para integrar los ingredientes. 

Para hacer una masa más ligera, usamos solamente 125g de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo. 

Para que la masa tenga una textura un poco más espesa, utilizamos solamente 160-175ml de leche. 

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción5
Tiempo total
20 minutos

Para hacer fritos o buñuelos, incorporamos a la masa carne, mariscos, frutas o verduras. Mezclamos ligeramente.

Calentamos aceite en una sartén honda a 190°C. Vertamos cucharadas de la masa directamente sobre el aceite caliente. Las freímos hasta que queden doradas, 3-5 minutos. 

Vamos sacando los buñuelos de la sartén a medida que estén listos, dejando que la grasa esurra bien, y los dejamos sobre papel asbsorbente un par de minutos antes de servirlos.

Notas

Si la masa no se adhiere bien al alimento al mojarlo, se añaden 1-2 cucharadas más de leche. 

La cantidad de masa de la receta será suficiente para:

  • 175-200g tazas de mariscos o jamón picado (versión salada)
  • 200g de verduras picadas
  • 175-200g de fruta, en trozos o machacada.

Los ingredientes añadidos pueden estar picados, cortados en daditos, o machacados, según se prefiera. Los ingredientes para fritos se cortan en rodajas o dados y se rebozan en la masa antes de freírlos.

Alimentos típicamente hechos con la masa básica para buñuelos

Mariscos, pescado o carne: carne de caracol, cangrejo, almejas, camarones, langosta o jamón, todo picado.

Verduras y hortalizas: maíz en trozos o triturado, tomates, patatas, calabacín, calabaza.

Frutas: manzana picada, plátano triturado o piña machacada.

Alimentos típicamente hechos con masa ligera

Mariscos, pescado o carne: mejillones enteros, camarones, vieiras, ostras, filetes de pescado, trozos de pollo.

Verduras y hortalizas: coliflor, champiñones, aros de cebolla, rodajas de berenjena o calabacín.

Frutas: plátano en rodajas, piña o manzana en rebanadas.

Origen

Este tipo de buñuelos o fritos se disfrutan típicamente como aperitivo o tentempié, en comidas informales, como algo para picar en la calle y durante días de playa. 

Cocina de las Bahamas

Los fritos y buñuelos forman parte esencial de celebraciones bahameñas, como el Junkanoo, un evento cultural que se celebra en Navidad y Año Nuevo.

Buñuelos de caracol marino

Noticias Comer y Beber, nuestro boletín mensual, hace llegar las últimas tendencias, novedades y lo mejor de la gastronomía que vemos en Comer y Beber directamente a la bandeja de entrada de nuestros suscriptores.

recibir Noticias Comer y Beber