Pimientos rellenos de flan de verduras
Según como se mire, son pimientos rellenos de una crema de huevo con verduras, o una tarta de verduras con pimiento como base.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 160º C.
Cortamos la parte superior de los pimientos y quitamos las semillas. Los ponemos en una fuente, de pié.
Repartimos las verduras entre los pimientos.
Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos ligeramene con la leche. Condimentamos y volvemos a batir para que se mezclen.
Distribuimos la mezcla de huevo y leche entre los pimientos, vertiéndola sobre las verduras.
Metemos los pimientos en el horno y dejamos que se hagan 60 minutos, o hasta que la crema de huevo haya cuajado.
Sacamos los pimientos del horno y dejamos que reposen 5-10 minutos antes de servirlos.
Notas
Se puede cortar el borde del pimiento en forma de dientes de sierra para mejorar la presentación.
Los pimientos se sostienen mejor si se ponen en una fuente para tartaletas o en una fuente con huecos para hacer varios bizcochitos.
Para convertirlos en pimientos rellenos de quiche de verduras, añadir 1 cucharada de queso rallado al cada pimiento.
Para hacer el relleno más sabroso, se añadir cebolla rehogada.
Sugerencias para el relleno
Se pueden usar varias verduras y hortalizas como relleno. Panaché de verduras, cebolla asada o frita, champiñones, zanahoria cocida, calabaza asada, espinacas y ajos tiernos salteados. La mezcla de champiñones, espinacas y ajetes salteados tan popular con huevos revueltos también queda muy bien aquí.
Para hacerlos más nutritivos, se pueden rellenar con arroz integral cocido y verduras. También se puede añadir queso rallado.
No vegetarianos
Champiñones salteados con cebolla y jamón; champiñones salteados con ajetes y gambas; arroz frito tres delicias.