Pinchos de ternera al laurel

Descripción

Los pinchos se pueden hacer en la barbacoa, en la parrilla sobre fuego, en una parrilla sobre el fogón o bajo el gratinador del horno.

Ingredientes

500 g carne (ternera, cortada en dados)
1 limón (la piel rallada y el zumo)
200 g tomate (tomates cereza o tomates de pera en miniatura)
4 chalotas (peladas y cortadas por la mitad)
1 pimiento (lavado, sin semillas, cortado en cuadrados)
200 g champiñones (pequeños, limpios)
4 hoja laurel (frescas)
  perejil (fresco, picado)
  sal y pimienta (al gusto)
  aceite (para frotar la parrilla)

Instrucciones

  1. Ponemos los trozos de carne en un recipiente de vidrio, añadimos la ralladura de limón y el zumo. Tapamos el recipiente con película de plástico y dejamos que la carne repose en el refrigerador al menos 2 horas, y mejor desde la noche anterior.
  2. Preparamos la barbacoa, la parrilla o el gratinador.
  3. Ensartamos los trozos de carne en los pinchos, altrnándolos con pimiento, tomate, chalota, champiñones y laurel.
  4. Sazonamos los pinchos con sal, pimienta y perejil picado.
  5. Los asamos durante 7-8 minutos por un lado, les damos la vuelta y los asamos otros 7-8 minutos por el otro lado.
  6. Cuando estén listos, los retiramos del calor y los servimos inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
35 minutos