Babaco
Rico en vitamina C y bajo en calorías.
Es babaco el fruto de una plata tropical de la familia de la papaya.
El babaco
Es importante comerlo maduro para poder apreciar su sabor. Sabe a fresa, piña y papaya. También se promocionado como una fruta con sabor a cava.
Datos
Es una planta nativa de Ecuador, aunque se cultiva con éxito en otras partes del mundo. Al igual que la papaya, el babaco contiene la enzima papaina, que ablanda la carne y facilita la digestión.
Como se identifica el babaco
Parece una apaya con cinco caras. Su piel es fina, de color amarillo verdoso, y tiene un brillo cerúleo. La pulpa es amarilla con un corazón fibroso. La piel es comestible.
Cómo se usa
Se puede encontrar fresco, como zumo y como mermelada.
El babaco fresco está en temporada en otoño. Debe escogerse fruta con la piel ce color amarillo brillante y sin daño aparente. Se conserva en el refigerador.
En la cocina
El babaco se lava y se seca. Después se puede cortar en rodajas, tiras o dados. Se puede servir fresco, como fruta de postre o en ensaladas de fruta. Puede añadirse a zumos y batidos de fruta como puré.
Queda bién asado a la parrilla o barbacoa y también puede presararse una salsa de fruta.
El zumo sirve para ablandar la carne. Puede usarse solo o en un adobo con otros condimentos.
Equivalencias - El bábaco puese sustituirse por papaya, guaba o melón de casaba.
Cómo se cultiva
Es un arbusto herbáceo que no se ramifica y puede alcanzar más de 5 m de altura. Requiere clima tropical fresco. Puede crecer a más de 2.000 m de altitud y es una de las plantas tropicales que tolera mejor el frío. Cada árbol produce entre 30 y 60 frutos anuales.
(carica pentagona)
caricaceae
babaco.
Inglés: babaco.
Francés: babaco.
Alemán: babaco.
Italiano: babaco.