La cocina de Colorado
Cocina cosmopolita en las grandes ciudades y estaciones de esquí. Cocina vaquera y comida simple en el resto.
Las cosechas que se cultivan son trigo, patatas y manzanas.
Denver está a gran altura sobre el nivel del mar y esto es un desafío para los cocineros. El agua hierve a una temperatura más baja y los productos que contienen levadura aumentan su volumen más deprisa. Hay que adaptar las recetas a la altitud, cambiando ligeramente las temperaturas y tiempos de cocción.
En tiempos de los pioneros, comer fuera era literalmente eso, significaba comer a cielo abierto y no tenía nada que ver con ir a un restaurante.
En el Waldorf Astoria, Nueva York, a principios del siglo XX, se creó el pastel rojo de Denver, supuestamente para satisfacer a un huésped rico de Colorado. Hay quien considera que es el origen de la famosa tarta de terciopelo rojo.
Alimentos de Colorado
En Denver y en las estaciones de sky, se puede encontrar cualquier tipo de cocina, por exótica que sea. En las ciudades menos cosmopolitas, la comida es más básica.
Todavía se mantienen las tradiciones de los vaqueros, así que la carne de vaca es uno de los alimentos favoritos. Hay sitios donde se puede encontrar en el menú, o en la mesa, bisonte o búfalo, alce (wapiti o ciervo canadiense) y serpiente de cascabel. En Denver también son populares las ostras de las Rocosas; que no son ostras, son criadillas, es decir, testículos de toro rebozados y fritos.
Colorado es un gran sitio para beber cerveza pues cuenta con muchas fábricas artesanales.
A pesar de la carne de vacuno y la cerveza, los habitantes de Colorado cuidan su salud. Las frutas y verduras de cultivo biológico son muy populares, como también lo son el número creciente de mercados y tiendas especializados en este tipo de alimentación.
Recetas de Colorado
Los cocineros chinos que trabajaban en el ferrocarril crearon el bocadillo Denver, también conocido como bocadillo del oeste o tortilla del oeste. Originalmente era una tortilla china (fu yung) hecha con huevos, pimiento verde, cebolla y trozos de jamón. Se ponía entre dos rebanadas de pan y se comía como un bocadillo.
Festivales gastronómicos y sitios para visitar
La Fiesta de la Manzana, Cedaredge, Octubre.