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Ensaladas compuestas

La presentación es muy importante en este tipo de ensaladas

Las ensaladas compuestas se hacen colocando artísticamente en el plato verduras, hortalizas, frutas y también otras ensaladas o ensaladillas. Cómo elaboración requiere más tiempo, cuando se preparan, se hace una buena cantidad y suelen servirse como primer plato o plato principal más que como guarnición.

Cada componente se prepara por separado siguiendo las normas para preparar ese tipo de ingrediente o ese tipo de ensalada. Muchos componentes se aliñas por separado y luego se juntan en el plato a la hora de servir.

Algunos componentes pueden prepararse por anticipado mientras que con otros debe hacerse justo antes de servir, dependiendo de su naturaleza.

Recetas 

Ensalada nizarda (salade niçoise)

Ensalada del chef

Ensalada alemana de verduras (rohkostsalatteller)

Tomates rellenos de ensalada tex-mex

Ensaladas de verduras o pipirrana a las que se les añaden mariscos, pulpo y otros ingredientes gourmet artísticamente colocados.