Salsas de sartén

Estas salsas son muy poulares porque son rápidas. La mayoría están listas en muy pocos minutos y se aprovecha que la sartén ya está caliente. Las salsas que se hacen en la sartén donde se ha frito una pieza de carne o pescado son un ejemplo de salsas integrales.

Descripción

Salsas rápidas que se hacen aprovechando el jugo y los sabores que se han liberado al cocinar los ingredientes.

Procedimiento

  1. Freímos la carne, o pescado, en la sartén hasta el punto deseado y los retiramos de la sartén.
  2. Retiramos el exceso de grasa si lo hubiera.
  3. Salteamos los ingredientes adicionales, si hiciera falta.
  4. Desglaseamos la sartén con el líquido escogido.
  5. Hervimos la salsa brevemente, para concentrarla para que espese.
  6. Si fuera necesario, devolvemos la carne, o pescado, a la sartén para calentarlos brevemente en la salsa.
  7. Sazonamos y servimos.

Nota

Si la pieza de carne, o pescado, es gruesa, se puede dejar en la sartén para que terminen de hacerse con la salsa.