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Uvas blancas

Las uvas blancas producen vinos blancos.

Los vinos blancos nacen de uvas blancas, ¿verdad? Esto es cierto casi siempre, pero no siempre. Es posible hacer un vino blanco a partir de uvas no tan blancas. En el mundo de las uvas, la pulpa es de color blanco, no importa el color de la piel. El truco para hacer que el vino sea blanco es separar el mosto – el dulce zumo de uva recién exprimido - de los restos de piel y tallos tan pronto como sea posible, porque son los responsables del color y el tanino, particularmente la piel.

Las uvas blancas en realidad suelen ser de color verde claro, amarillo, rosa, o marrón claro, y los vinos que se hacen a partir de ellas varían desde los tremendamente refrescantes a los deliciosamente exóticos, con una amplia selección de intrigantes sabores afrutados por medio.

Variedades de uva blanca más populares

Albana

Una uva blanca plantada en la región italiana de Emilia-romaña y que se usa para hacer vinos blancos ligeros.

Albariño (Alvarinho, Cainho branco)

Es el origen de vinos blancos, secos y refrescantes, de muy alta calidad. Se cultiva principalmente en el noroeste de España, donde se convierte en albariño, y Portugal, en donde termina como vinho verde o albarinho. Su sabor recuerda al de los melocotones, albaricoques, y pomelos. Las uvas españolas tienen un sabor más intenso que las portuguesas. Son uvas de bajo rendimiento, con una piel muy gruesa, y de las que se extrae muy poco zumo. Prácticamente no se cultivan fuera de Portugal o España.

Aligoté

Cultivada en Borgoña y en el Este de Europa, donde los vinos simples y cortantes que esta variedad produce son bien apreciados.

Chardonnay

Esta es probablemente la uva blanca más popular para el vino y se cultiva virtualmente en todas partes. Los vinos de Champagne y los vinos blancos de Borgoña están hechos con Chardonnay. Produce vinos de muy buena calidad, ricos y cremosos cuando maduran en barricas de roble, afrutados y frescos cuando no maduran de esta manera. Por lo tanto, el sabor y el aroma de los vinos varían dependiendo de la técnica utilizada para producirlos y dónde crecieron las uvas.

Chasselas (Dorin, Fendant, Gutedel)

Produce vinos secos, frescos y sutilmente aromatizados con una concentración mineral característica, baja en alcohol y baja en ácido. Cultivado en Francia y Alemania, pero más apreciado en Suiza. También me conocen como Dorin o Fendant.

Chenin blanc (Pineau de la Loire)

Uva blanca ampliamente plantada en el Valle de Loira, Francia, donde ofrece lo mejor que puede ofrecer. Esta uva se utiliza para producir una amplia variedad de vinos, desde ricos y dulces, a medianos dulces, a espumosos, a secos y robustos vinos blancos secos. Chenin Blanc muestra una atractiva selección de sabores: miel, guayaba, lima, melón, membrillo, vainilla y algunos sabores de acero o minerales. Tiene una alta acidez para equilibrar su dulzura, permitiendo que los vinos de Chenin Blanc envejezcan mucho y bien. También se cultiva extensamente en Sudáfrica, pero los vinos producidos no tienen todavía mucho carácter, y no tan extensamente en Australia, Nueva Zelanda, ambos hacen pequeñas cantidades de buenos Chenin Blancs, y California o Chile, donde los vinos todavía están nada especial

Colombard

Este es un origen de uva altamente productivo de vinos blancos confiables todos los días que se han descrito como afrutados y crujientes, en su mayoría sin interés, pero con ocasionales aromas tropicales. Se cultiva ampliamente en California, Sudáfrica y Australia, ya que esta variedad de uva puede crecer y producir vinos decentes en climas cálidos que se hubieran considerado inadecuados. Colombard se cultivó en Francia, región de Charente, para Cognac, pero fue reemplazado casi por completo con otras variedades. En las áreas de mayor crecimiento en Francos, algunos enólogos están trayendo de vuelta a Colombard para los vinos blancos utilizando los métodos modernos de California.

Furmint (Mosler, Šipon)

La uva blanca utilizada para hacer famoso vino dulce de Hungría, tokaji. Las uvas Furmint son de piel fina y son bien conocidas por su acidez y su potente alcohol. Son ideales para hacer vinos de postre.

Garganega

Esta es la uva blanca responsable en gran parte del legendario Soave de Italia. Sabe a manzanas verdes en su mejor momento, pero a menudo se cultiva en exceso, lo que debilita los sabores.

Gewürztraminer

Uva distintiva cultivada principalmente en Alsacia, Francia; pretendía tener aromas de lichis y rosas, delicias turcas y tocino ahumado, siendo, por lo tanto, absolutamente fáciles de reconocer para aquellos con nariz menos privilegiada.

Grüner Veltliner

Un posible top de las listas de uvas blancas. Esta variedad se cultiva extensamente en Austria, dando sus mejores ejemplos en la región de Wachau. Los vinos blancos maduros de la uva Grüner Veltiner envejecen maravillosamente y son secos, con cuerpo y con un sabor picante único.

Jaén (Cayetana blanca, Pardina)

Se cultiva en el sur de España. Se usa en algunas denominaciones de origen, como Montilla-Moriles, y para hacer brandy.

Macabeo (Macabeu, Alcañón, Viura)

Cultivada en varias áreas de España, es la principal uva blanca en La Rioja. Los vinos de esta uva son afrutados, ligeros y refrescantes, aunque no envejecen bien. A menudo se mezcla con Chardonnay para producir vinos más redondos. En Cataluña, se mezcla con Parellada y Xarel-lo para hacer cavas.

Malvar

Una uva blanca española que tiende a producir vinos toscos, de cuerpo mediano, y aromáticos de color verdoso cuando jóvenes. Tiene potencial para envejecer y para producir vinos licorosos.

Malvasía

Se trata de una variedad de origen mediterráneo y tiene varias sub-variedades. Se cultiva en muchos sitios, pero principalmente en Italia. En Madeira, es la principal uva que se usa para hacer el vino que lleva su nombre.

Ortrugo (altrughe, altrugo, barbasina, barbesina)

Una uva blancaque se cultiva en la región italaiana de Emilia-Romaña.

Petit manseng (izkiriot ttipi)

Una uva blanca que se cultiva en el sur de Francia y en el País Vasco. No tiene un gran rendimiento. Algunos productores producen un vino de postre con estas uvas haciendo una cosecha tardía y dejándolas en la vid hasta el mes de diciembre.

Gros manseng (izkiriot handi)

Una uva blanca que se cultiva en el suroeste de Francia y en el país vasco. Puede producir vinos de sabor intenso y notas de fruta, flores y especias. El carácter del vino depende mucho del punto en el que se coseche la uva.

Marsanne

Una uva cultivada en el sur del Ródano. Da origen a los vinos blancos con cuerpo, con baja acidez y un toque de almendras, o mazapán, que está hecho de almendra. A menudo se mezcla con la otra uva blanca de la región, Roussane. Esta uva también se cultiva en otras regiones, principalmente en Australia y California.

Muscat

Hay muchas variedades de uvas Muscat, por lo que se considera más una familia de uvas.

Las variedades más conocidas son la Moscatel de grano menudo (Muscat Blanc a Petit Grains) y Muscat ottonel, que se  cultivan en la Alsacia. Los vinos de Alsacia de Mascate son generalmente vinos blancos secos, intensamente aromáticos. Los vinos de Alsacia de Mascate son generalmente vinos blancos secos, intensamente aromáticos. También es popular la uva Moscatel de Alejandría,

Otras uvas moscatel blancas son la Moscato giallo, Moschofilero, Mtsvane y Muscadelle (Topaque, Sauvignon vert)

Palomino (Listán)

Esta es la uva del vino de Jerez. Se cultiva principalmente en Andalucía, en el sur de España, donde desarrolla su mejor carácter en el sistema de solera utilizado para elaborar jerez. Debido a que la uva Palomino es baja en azúcar y tiene baja acidez, no le va bien en ningún tipo de vino que no sea jerez.

Parellada

Una de las tres variedades de uva blanca que se usan para hacer cava y se ha plantado sobre todo en Cataluña. También se usa para hacer vino vinos blancos aromáticos, de grado alcohólico moderado, aroma fresco y notas afrutadas. Estos vinos que deben beberse cuando son jóvenes.

Pinot blanc (Beli Pino, Clevner, Pinot Bianco, Weissburgunder)

Pinot Blanc es una uva bastante neutral, pero puede producir un color blanco con cuerpo con baja acidez en Alsacia, y blancos complejos cuando se cosecha tarde.

Pinot grigio (Pinot Gris)

Una uva de color que se utiliza para hacer vinos blancos. Sus sabores ahumados y picantes se han vuelto muy populares. Se cultiva principalmente en Alsacia e Italia, y los vinos italianos son más livianos que los de Alsacia, pero se transportó con éxito a Oregón y Nueva Zelanda.

Riesling

Las uvas Riesling producen vinos con sabor a fruta y vivos que no son tan ricos en alcohol. Es una uva blanca muy popular. Se cultiva principalmente en Alemania y Alsacia, pero se ha trasladado a muchas otras regiones, especialmente a Australia y Nueva Zelanda. Alemania produce una amplia variedad de vinos, desde muy secos hasta muy dulces, de estas uvas.

Sauvignon blanc (Bland fume)

Una uva del Valle del Loira, y cultivada también en Burdeos, que se ha extendido por todo el mundo. Produce vinos frescos y vivos, con muchas características frutales y de perfume, aunque el aroma y el sabor varían según la uva cultivada. Se puede mezclar con Sémillon en Burdeos, tanto en vinos secos como dulces, mientras que en Nueva Zelanda esta uva produce vinos varietales muy expresivos. Los vinos de Sauvignon Blanc son mejores cuando son jóvenes.

Sémillon

Esta es la uva utilizada para hacer vinos dulces en Sauternes y Burdeos. La uva tiene muy poca acidez, pero cuando se ve afectada por la "podredumbre noble" que arruga las uvas y concentra los sabores, produce vinos muy distintivos. A menudo se mezcla con otras uvas blancas.

Silvaner (Sylvaner)

Se cultiva principalmente en Alsacia y Alemania, donde los vinos blancos secos, con un bouquet floral distintivo, una acidez razonable y un aroma de hierbas.

Torrontés

Se trata de una uva blanca plantada principalmente en Argentina. Suele producir vinos blancos frescos, aromáticos y suaves, con acidez moderada. Suele tener aromas distintivos a melocotón y albaricoque.

Trebbiano (Ugni Blanc)

Se planta ampliamente en Italia como trebbiano , siendo la uva más utilizada allí para hacer vino blanco. En Francia se conoce como como Ugni blanc. Esta uva produce vinos blancos secos que pueden ser suaves, por lo que a menudo se mezcla con otras variedades.

Verdejo (Verdelho)

Esta es la uva utilizada en Madeira y los vinos blancos de Oporto, y es viril en esas áreas. También se cultiva en Australia.

Viognier

Una uva blanca considerada de alta calidad porque es el origen de los vinos blancos secos y con cuerpo, con mucho aroma a fruta, principalmente melocotón y albaricoque. Desde el norte del Ródano, ha sido transportado a otras regiones de Francia, Estados Unidos, Australia y Canadá.

Xarel·lo (Xarello)

Una uva cultivada principalmente en Cataluña. Es una de las tres variedades de uva que se usan para hacer cava mezclada con la Macabeo y la Parellada.