Esencia de café

Se trata de un café muy fuerte que se puede usar para aromatizar otros platos.

Método 1

1. Llevamos el agua a ebullición, añadimos el café molido, removemos, y hervimos durante 1 minuto.
2. Tapamos el cazo y dejamos reposar la infusión 10 minutos.
3. Filtramos el líquido a través de un colador muy fino o de una gasa.

Método 2

1. Llevamos el agua a ebullición y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, añadimos la mitad del café, tapamos, y dejamos que se enfríe.
2. Una vez que la infusión esté fría, filtramos a través de un colador muy fino y la pasamos a un cazo.
3. Llevamos la infusión de café a ebullición, y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, añadimos la otra mitad del café molido, tapamos, y dejamos que se enfríe.
4. Una que la doble infusión esté fría, filtramos a través de un colador muy fino.