Comer, beber y disfrutar

Deseamos que quienes visiten Comer y Beber se sientan inspirados para cocinar platos nuevos que les den tantas sorpresas como placer.

Comer, beber, cocinar y disfrutar es lo que nos une. Somos un grupo de amigos a quienes les gusta comer bien y beber mejor.

Empezamos siendo tres amantes de la buena mesa que decidimos contar lo que sabíamos sobre cocina y gastronomía y compartir nuestras recetas favoritas. Después se nos han unido unos cuantos más, que contribuyen con recetas aquí y allá, algunos por temporadas.

A todos nos gusta cocinar. Preferimos la cocina tradicional, esa que lleva tiempo pero permite mano ancha con las proporciones, porque añadir un poquito más de esto o de aquello para cambiar el sabor y la textura de un plato nos hace sentirnos creativos.

Cuando empezamos, cada uno tenía sus motivos. Cocinitas quería complacer a todos los amigos que siempre le piden ayuda con el menú cuando organizan una fiesta. Mara quería publicar sus recetas ligeras, sin gluten o vegetarianas. Natural deseaba poner al alcance de su multitud de sobrinos la cocina sencilla, apta para principiantes y para los jóvenes que acaban de salir de casa. Poco después llegó Anemer, que quería dedicarse a la cocina para niños.

A pesar de ese amor por la tradición, nos gusta la variedad y probar recetas nuevas. Nos encanta encontrar platos originales y divertidos, e ingredientes o formas de prepararlos que no conocíamos, así que nos paseamos por la cocina internacional y compartimos lo que vamos descubriendo. Creemos que la gastronomía es cultura.

Mundo y Vagabundo son los viajeros del grupo, y también los más interesados en las hierbas aromáticas, las especias y los condimentos que se usan en todo el mundo para dar sabor a los platos locales, desde una humilde sopa de verduras hasta una tarta de boda.

En nutrición procuramos estar a la penúltima: no adoptamos las últimas tendencias hasta que está bien probado que son saludables, y preferimos el equilibrio y el sentido común a las modas.

Claro que no nos gusta ser esclavos del fogón ni pasarnos el día pegados al horno. Por eso anotamos todos los trucos de cocina con los que nos topamos, para hacer el trabajo más fácil y ganar tiempo. Nina y Anemer, en particular, son grandes cocineras, pero también cocineras perezosas que siempre buscan la forma más fácil y rápida de hacer las cosas.

Lo que hacemos

Recogemos la información que más nos interesa sobre la cocina y procuramos contestar todas las preguntas que nos hacen sobre cocina y nutrición desde el punto de vista del aficionado con experiencia.

Intentamos presentar información curiosa e ideas novedosas, para que quienes visitan Comer y Beber descubran cosas que no sabían sobre la comida y la cocina, y recuerden lo que casi sabían. Cuando ya no se sienten atados a las instrucciones de una receta, los cocineros pueden usar su intuición y su experiencia para experimentar e inventar platos nuevos.

• Cuáles son las hierbas aromáticas y cómo se usan.
• Una lista de especias y condimentos naturales.
• Normas básicas de nutrición, empezando por las vitaminas.
• Una referencia sobre ingredientes y técnicas culinarias.
• Todo tipo de trucos de cocina.
• Una sección de preguntas y respuestas.
• Cocina internacional: lo que se come en otros países y cómo se prepara.
• Una guía del vino.
• Información sobre otras bebidas.
• Y, por supuesto, muchas recetas.

No importa si alguien tiene mucha experiencia o casi ninguna: seguro que hay unos cuantos platos que puede cocinar muy bien, y muchos alimentos y técnicas en los que buscar inspiración.