Puede que en un principio se cocinaran los alimentos para hacerlos más digeribles y seguros, librándolos de parásitos y microorganismos, y que la cocina haya evolucionado después hasta convertirse en mucho más. Hoy cocinamos tanto por placer como para cubrir nuestras necesidades. La cocina tiene algo de ciencia y mucho de arte.
Pero no hay que olvidar los orígenes. Prevenir las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos sigue siendo una prioridad al cocinar. Las buenas prácticas culinarias producen buenos platos, pero si descuidamos la higiene y no prestamos atención a cómo trabajamos, podemos encontrarnos con enfermedades y accidentes. Por eso conviene que cualquier persona que cocina conozca las buenas prácticas de seguridad alimentaria.
También hay que tener cuidado al guardar los alimentos, los platos que esperan a servirse y los restos de comida. Dejar que se estropeen es tirar dinero a la basura, así que tratamos también cómo conservar las sobras y cómo aprovechar los restos de comida.
Encontraremos consejos y trucos para manejar los alimentos y los condimentos, resolver problemas en la cocina y hacer las cosas más rápido, y en Cocinamos se explican las técnicas básicas paso a paso.
Haremos, también, un viaje por las cocinas del mundo, continente a continente.
A los niños pequeños siempre se les dice que no se juega con la comida, pero jugar con ella para crear platos más sabrosos y apetecibles es uno de los pasatiempos favoritos de los adultos.
En la colección de recetas hay cientos de ejemplos de cómo transformar verduras, hortalizas, carne y pescado en platos deliciosos. ¿Tenemos unos puerros en la nevera y no sabemos qué hacer con ellos? También se pueden buscar recetas por ingredientes.