Comer y Beber

Comer

Antes de mirar ninguna receta o técnica, vamos a ver lo que hay en la despensa o la nevera. Verduras y hortalizas, carnes, pescados, frutas y condimentos para crear platos memorables.

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Beber

Comer y beber son dos actos que a menudo se practican juntos. La comida baja mejor con alguna bebida que acompañe, y esa bebida no siempre es vino.

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Cocinar

La cocina tiene algo de ciencia y mucho de arte. Hoy en día cocinamos tanto por el placer creativo como por la necesidad de alimentarnos.

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Recetas

Sopa tom yum

Sopa tailandesa de gambas con hierba de limón, galanga, hojas de lima makrut, chile y salsa de pescado: picante y ácida.

Cinco rodajas de solomillo de cerdo con un poco de salsa de vino tinto.

Solomillo de cerdo al horno con salsa de vino tinto

Solomillos de cerdo dorados y asados al horno en una salsa de vino tinto, verduras, tomate y hierbas.

Verduras guisadas

Judías verdes, guisantes, habas, lechuga, tomate y patatas guisadas lentamente en su jugo con ajo, perejil y laurel.

Kibbeh

Croquetas de Oriente Medio de bulgur y cordero picado, rellenas de carne especiada con piñones y fritas.

Piadina

El pan plano y fino de la Romaña, hecho con harina, manteca y sal, cocido en la plancha y relleno al gusto.

Un cuenco de nam prik ong, una salsa de chile tailandesa, sobre una superficie de madera rústica con ajo, chalotes y cilantro en el fondo.

Mojo picante tailandés de tomate y carne (nam prik ong)

Una salsa del norte de Tailandia de cerdo picado, tomate, chile, ajo y pasta de gambas, para mojar verduras crudas.

Comida, bebida, cocina tradicional y cocina actual

Cocina de temporada

Quienes intentan comer siguiendo el ritmo de las estaciones no siempre lo tienen fácil. La mayoría de los productos se encuentran en las tiendas durante todo el año, y saber dónde, cuándo, cómo y quién ha cultivado cada alimento es complicado. Sin embargo, los beneficios de comer productos locales de temporada son claros.