La bodega
La bodega es el lugar para almacenar vino de forma indefinida, pues tiene el medio ambiente adecuado, en cuanto a humedad y temperatura, para almacenar nuestros vinos. Esta bodega guarda algunas sorpresas pues sirve para conservar no solo vino, sino también otras bebidas alcohólicas. Es cierto que el vino ocupa el mayor espacio, pero también hay un rincón para la cerveza, la sidra, los licores, otras bebidas alcohólicas y un espacio para preparar cócteles.
Quienes tienen una colección de vinos de cierta envergadura necesitan un lugar para guardarlos sin se estropeen.
Los aficionados al vino desean guardar sus botellas en un lugar que les permita controlar las condiciones en las que se encuentran sus vinos, incluyendo la temperatura y la humedad del ambiente, lo que es muy importante para mantener el sabor y la calidad del vino. El sabor del vino puede verse afectado si la temperatura del ambiente es demasiado caliente o demasiado fría. Tanto el ambiente demasiado húmedo como el demasiado seco pueden modificar, también, el sabor y la calidad del vino.
Un sótano suele ser un lugar ideal para guardar botellas de vino, pero la mayoría de las viviendas no lo tienen. Afortunadamente, hay bodegas personales y armarios acondicionados que cumplen las funciones de un sótano y que permten guardar un buen número de botellas en condiciones adecuadas.
Bebidas alcohólicas fermentadas
Se obtienen por la acción de levaduras sobre azúcares presentes en frutas, cereales y algunas hortalizas.
El vino se obitene mediante la fermentación del zumo de uva. Existen diversas variedades según el tipo de uva, región y proceso de elaboración.
Los vinos de fruta se obtienen mediante la fermentación del jugo de diferentes frutas. Hay tantos tipos de vinos de fruta como frutas cuyo zumo se puede fermentar.
La cerveza se obtiene a partir de cereales malteados, principalmente cebada aunque tamtién hay cerveza de trigo. Suele aromatizarse con lúpulo.
La sidra se obtiene medianta la fermentación del zumo de manzana. Puede ser dulce, semiseca o seca.
El sake se produce a partir del arroz pulido mediante un proceso de elaboración similar al de la cerveza. Es una bebida tradicional japonesa.
El mirin japonés es un vino de arroz fermentado, utilizado principalmente en la cocina como condimento y para aportar brillo a los platos.
El happoshu es una bebida alcohólica japonesa fermentada, similar a la cerveza pero con menor contenido de malta, lo que resulta en un menor contenido de alcohol y un sabor más ligero.
El hidromiel es una bebida fermentada a partir de miel diluida en agua.
El pulque es una bebida alcohólica fermentada de la savia del agave o maguey, o del aguamiel. Es una bebida tradicional mexicana. Suele tener color blancuzco y es una bebida espesa.
La chicha es una bebida que se produce por la fermentación del maíz. Es una bebida tradicional de América Latina.
El makgeolli coreano es una bebida de arroz fermentado, de color blanco lechoso y sabor ligeramente dulce y ácido. Tiene un contenido de alcohol relativamente bajo, 6-8%.
El cheongju es un vino de arroz refinado, transparente y de sabor más suave que el makgeolli. Otra bebida coreana. Se suele servir en ocasiones especiales. Es una bebida coreana.
El takju es un vino de arroz sin filtrar, similar al makgeolli pero más fuerte. También es originario de corea.
El bokbunjaju es una bebida alcohólica coreana obtenida por la fermentación del jugo de moras. Es dulce y ligeramente ácido.
El beolddeokju es una bebida medicinal coreana obtenida por la fermentación del arroz.
El huangjiu chino, también conocido como vino amarillo, es un vino de arroz fermentado con un sabor dulce y ligeramente picante. Su contenido de alcohol suele rondar el 15-20%. Es una bebida tradicional que se consume en ocasiones especiales y festivales.
El vino de arroz chino es similar al sake japonés, es un vino de arroz fermentado con un sabor dulce y suave. Su contenido de alcohol suele ser bajo, alrededor del 12-18%.
El boza turco es una bebida fermentada. Se elabora principalmente a partir de cereales como el mijo o el trigo, que se someten a un proceso de fermentación similar al de la cerveza. Su contenido alcohólico es muy bajo, tiene un sabor ligeramente ácido y dulce, y una textura espesa y cremosa.
Bebidas alcohólicas destiladas
Se obtienen mediante la destilación de bebidas fermentadas, lo que aumenta su concentración de alcohol.
El whisky se produce por la destilación de cereales malteados, principalmente cebada. Existen diferentes tipos según el grano utilizado y la región de origen.
El ron se obtiene por destilación de la melaza proveniente de la caña de azúcar. Puede ser blanco, dorado o añejo.
El vodka proviene de la destilación de cereales o patatas. Generalmente es incoloro e insípido.
El tequila se produce por destilación del agave azul, exclusivamente agave azul. Es una bebida tradicional mexicana.
El mezcal es un licor destilado de varios tipos de ágave. Otra bebida tradicional mexicana.
La ginebra se obtiene destilando cereales. Se aromatiza con bayas de enebro y, a veces, con otras hierbas o especias.
El pisco es un aguardiente de uva originario de Perú y Chile, destilado a partir de mosto fermentado de uvas moscatel. Se caracteriza por su aroma floral y frutal.
La cachaza (cachaça) es un aguardiente de caña de azúcar destilado, originario de Brasil. Es el ingrediente principal de la caipirinha, el cóctel nacional de Brasil. Tiene un sabor dulce y ligeramente herbáceo
El soju es un licor destilado de arroz, aunque pasa por un proceso de fermentación previo. Se elabora tradicionalmente con arroz, aunque también se puede hacer con otros ingredientes como trigo o cebada. Tiene un sabor neutro y suave, y su contenido de alcohol suele rondar el 20%. Es una popular bebida coreana.
El gwasilju es un licor de frutas tradicional coreano, elaborado con diversas frutas como ciruelas, manzanas o melocotones. Tiene un sabor dulce y afrutado, y su contenido de alcohol varía según el tipo de fruta y el proceso de elaboración.
El baijiu es el licor nacional de China y uno de los más consumidos en el mundo. Se elabora principalmente a partir de sorgo, aunque también se pueden utilizar otros granos como arroz, trigo o cebada. Es un licor fuerte, con un contenido de alcohol que puede variar entre 35% y 60%, y se caracteriza por su aroma y sabor intenso.
El yuzushu es un licor japonés fermentado elaborado a partir de la fruta yuzu, de sabor cítrico y refrescante, se consume solo, con hielo o en cócteles.
El raki es un licor anisado destilado, popular en Turquía y los Balcanes, se consume diluido con agua, adquiriendo un color blanco lechoso.
El arak es una bebida alcohólica tradicional en el levante mediterráneo. Se destila a partir de uvas, dátiles higos o melaza y puede aromatizarse con anís.
Además, hay muchos licores exóticos.
Bebidas fortificadas
Vinos a los que se les añade alcohol destilado, como brandy o aguardiente, para aumentar su graduación alcohólica.
El jerez es un vino fortificado español elaborado en la región de Jerez.
El oporto es un vino fortificado portugués elaborado en la región del Duero.
El vermut es un vino aromatizado con hierbas y especias, y fortificado con alcohol.