Alimentos fermentados

Los alimentos fermentados son conocidos por sus beneficios para la salud, especialmente porque pueden mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico gracias a su alto contenido de probióticos. Aquí más de una forma de incorporar alimentos fermentados a la dieta.

Yogur: Empezar el día con un tazón de yogur natural es una de las formas más fáciles de añadir un alimento fermentado. Se le pueden añadirle frutas frescas, nueces o semillas, para darle textura, y miel  o azúcar para endulzarlo sabor. Se deben elegir yogures que contengan cultivos vivos y activos; lo mejor es escoger yogur natural.

Kéfir: Similar al yogur, pero con una consistencia más líquida, el kéfir es excelente para beber solo o mezclado en batidos. También se puede usar en lugar de la leche en recetas de tortitas o waffles.

Chucrut: El chucrut es repollo fermentado y tiene un sabor ácido y textura crujiente. Se puede añadir a ensaladas, bocadillos o como acompañamiento de platos de carne. También se puede añadir a sopas y guisos, pero al cocinarlo pierde gran parte de sus propiedades.

Kimchi: Este alimento básico coreano es un alimento fermentado muy picante, hecho generalmente con col china y otras verduras. Se usa como guarnición, en arroces, o incluso en sopas.

Pepinillos fermentados: Deben ser pepinillos que hayan sido fermentados en salmuera y no solamente en vinagre, ya que estos últimos no contienen los probióticos beneficiosos.

Kombucha: Una bebida fermentada a base de té que se ha vuelto muy popular. Es refrescante y se puede encontrar en una variedad de sabores.

Miso: Esta pasta fermentada de soja puede usarse para hacer sopas, aderezos para ensaladas o marinadas para carnes y pescados.

Tempeh: Un producto de soja fermentada que es una excelente fuente de proteína y puede sustituir a la carne en muchas recetas.

Pan de masa madre: A diferencia del pan tradicional, el pan de masa madre se fermenta naturalmente y puede ser más fácil de digerir para algunas personas.

Para empezar, estos alimentos se deben introducir en la dieta gradualmente, ya que la fermentación puede aumentar la cantidad de fibra y provocar hinchazón en quienes no están acostumbrados a ellos. Además, siempre es bueno verificar con un profesional de la salud antes de hacer cambios significativos en la dieta, especialmente las personas que tienen condiciones subyacentes.

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