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Udo - Umeboshi

Ingredientes, técnicas culinarias y platos internacionales con U, V, W.

Udo – Una verdura japonesa de la familia del ginseng. Tiene tallos largos y finos que se parecen a los espárragos, pero su sabor es más parecido al del hinojo. Se usa crudo, en ensaladas o cocinado ligeramente en sopas y guisos.

Udon – Un tipo de pasta japonesa parecida al espagueti. Puede ser redonda o cuadrada y puede hacerse con trigo, maíz o sorgo. Se pueden encontrar frescos o secos.

Umeboshi – Un condimento japonés a base de ciruelas encurtidas. Se recogen aún verdes y se curan en salmuera con hojas de shiso, que les dan un color rojizo además de sabor. El umeboshi es salado y ácido. Se sirve en todas las comidas.