La cocina vietnamita
La cocina vietnamita se centra en la armonía y el equilibrio, reflejando a la vez la diversidad cultural y geográfica de Vietnam.
Este país del Sudeste Asiático ofrece una gastronomía rica y variada, que se distingue por su frescura, el uso de hierbas aromáticas y una combinación equilibrada de sabores. A través de este viaje culinario, descubriremos los platos tradicionales, las costumbres alimenticias, las bebidas populares y, por supuesto, recetas intrigantes que puedes probar en casa.
Alimentos básicos y métodos de cocción
El arroz es el alimento básico en Vietnam, presente en casi todas las comidas. Se consume principalmente cocido al vapor, pero también se utiliza para hacer fideos de arroz y papel de arroz, elementos esenciales en muchos platos vietnamitas. Otro ingrediente fundamental es la salsa de pescado (nước mắm), utilizada como condimento en numerosas recetas para aportar umami.
La cocina vietnamita se caracteriza por su métodos de cocción ligeros y saludables, con un uso prominente de la cocción al vapor, el salteado y, en particular, la preparación de alimentos crudos o ligeramente cocidos para preservar su frescura y valor nutricional.
Hábitos alimenticios
Los vietnamitas suelen comer tres comidas al día, con el almuerzo y la cena como las comidas principales. Un aspecto único de la cultura alimentaria vietnamita es el concepto de "ăn nhẹ", que se refiere a comer bocadillos ligeros entre las comidas. Estos bocadillos pueden incluir frutas frescas, rollitos de primavera, o bánh mì, un tipo de sándwich vietnamita.
Platos icónicos
- Phở: Sopa de fideos de arroz con carne (generalmente de res o pollo), hierbas y caldo de huesos. Es el desayuno tradicional, aunque se consume a cualquier hora.
- Bánh mì: Sándwich de influencia francesa que incluye carne, vegetales encurtidos, cilantro y chiles en un pan baguette crujiente.
- Gỏi cuốn: Rollitos de primavera frescos, rellenos de verduras, cualquier tipo de gambas o cerdo, y vermicelli, servidos con salsa de maní o salsa de pescado.
- Cao lầu: Un plato exclusivo de Hoi An, compuesto por fideos gruesos, cerdo asado, hierbas frescas y crujientes crutones de masa frita.
Bebidas populares
El té verde es una bebida omnipresente en Vietnam, consumida a lo largo del día. El café vietnamita, especialmente el café con huevo y el café con leche condensada, también es famoso y refleja la influencia francesa en la cultura vietnamita.
En cuanto a las bebidas alcohólicas, el "rượu đế" (un licor de arroz) y el "bía hơi" (cerveza de barril ligera y fresca) son populares, especialmente en reuniones sociales.
