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Carne de cerdo poco hecha

Sé que se puede comer carne de vaca o de cordero de color rosado, poco hechas, pero ¿qué pasa con la carne de cerdo? ¿Se puede comer si es de color rosa y no está bien hecha? (Clara, Madrid)

Natural Lun, 21/02/2022 - 11:06

La carne de cerdo siempre debe estar bien cocinada, lo cual se consigue cuando alcanza una temperatura interna de 75º a 77º C. La carne debe ser opaca, de color crema a marrón claro. Los jugos deben que despernda deben ser claros, sin gora de color rosado. La cocción destruye patógenos en la carne de cerdo.

No es frecuente terner la solitaria y la triquinosis es muy rara hoy en día. Si la carne se compra en un establecimiento legal, que suelen trazar el origen de los alimentos que distribuyen, debería estar razonablemente libre de parásitos. Las prácticas modernas de cría han mejorado, los cerdos están bien cuidados, reciben visitas del veterinario, pero el riesgo de infección no se ha eliminado completamente, y es un riesgo que no vale la pena correr