Pasar al contenido principal

En la despensa griega

Si se tienen los ingredientes correctos, se podrán preparas los platos griegos más populares.

Un clima benigno permite que en Grecia se recojan varias cosechas además de las aceitunas y las uvas tradicionales. Se cultiva una buena variedad de frutas y verduras. Los limones, berenjenas y espinacas aparecen en la lista, así como trigo y otros granos. Aunque el terreno no es favorable para el pastoreo de ganado vacuno, es ideal para criar ovejas y cabras.

Ingredientes de la cocina griega

Es necesario contar con algunos artículos especiales en la despensa para poder explorar la cocina griega. Aunque algunos de los alimentos esenciales griegos ya deberían estar presentes por ser parte de la despensa internacional básica, como el aceite de oliva, el ajo o las hierbas aromáticas.

Aceite de oliva - Este aceite ya debería estar en cualquier despensa internacional, pero vale la pena mencionarlo nuevamente. Los olivos crecen en Grecia desde tiempo inmemorial y el aceite que se extrae de estas aceitunas es la grasa de cocina favorita. En Grecia, el aceite de oliva se utiliza para freír, aderezar ensaladas, aromatizar alimentos y para preparar masa de hojaldre.

Aceitunas griegas – Como aperitivo o como ingrediente de ensaladas. Las aceitunas negras son muy populares, pero también las hay verdes.

Almendras o extracto de almendra - Las almendras se utilizan con frecuencia, ya sean enteras o cortadas, crudas o tostadas. Si no hay almendras en la despensa, el extracto de almendras, un líquido hecho de aceite de almendras, se puede usar para dar sabor a almendras a los platos.

Cebolletas o escalonias – Cebollas alargadas y muy tiernas.

Cordero - Las montañas rocosas y estériles de Grecia son ideales para los rebaños de cabras y ovejas. Estos animales proporcionan varios alimentos griegos importantes. El cordero es la carne más popular en Grecia, aunque también se disfruta de pollo, cerdo y ternera. La carne a menudo se asa sobre las brasas al aire libre.

Eneldo - Se utiliza para aromatizar pescado y carne, o en algunas salsas y salsas; por ejemplo, tzatziki.

Hojas de la vid o de parra - Estas hojas se utilizan en recetas griegas como envoltorios para diferentes tipos de relleno. Generalmente se encuentran en conserva, en latas o en tarros de vidrio.

Kasseri - Queso griego semiduro hecho también de leche de cabra y oveja. Se usa rallado y en paltos de pasta y la versión griega de la pizza. Una segunda opción como queso rallado es la variedad dura de mizithra.

Kefalotiri - El queso griego para repostería y postres.

Laurel - Las hojas de laurel son una de las hierbas aromáticas y se usan  como condimento. Pueden ser frescas, pero principalmente secas.

Leche de cabra - La leche de cabra se usa tanto como bebida como para hacer yogur y queso, incluido el queso feta.

Limones – El zumo de limón se usa como condimento para todo, desde una sopa hasta mariscos a la parrilla, o como adobo para carne.

Lentejas - Son las semillas planas y comestibles de una planta leguminosa y muy populares para hacer sopas.

Masa filo - Es la masa fina como el papel que se usa en muchas recetas griegas. Se puede encontrar ya preparada, refrigerada.

Menta - Una refrescante hierba aromática a menudo combinada con yogur y pepino para salsas y ensaladas.

Miel – Un edulcorante muy popular en Grecia que aparece en muchos pasteles y dulces. Hay menciones sobre la miel desde el comienzo de la historia Griega.

Orégano o mejorana - Ambos son hierbas aromáticas de la familia de la menta que se usan muy a menudo en la cocina griega.

Orzo - Un tipo de pasta, pequeña, con la forma de un grano de arroz de grano largo grande.

Pasas de Corinto – Uvas pasas sin pepitas.

Pescado y marisco - Grecia es una tierra de sol y mar. De hecho, es una península rodeada de mar por tres lados; el Mar Egeo al este, el Mar Mediterráneo al sur y el Mar Jónico al oeste. A esto se añade el hecho de que casi una cuarta parte de la tierra griega son islas. La pesca siempre ha sido una de las principales fuentes de alimento en Grecia. El Mar Jónico rinde capturas especialmente abundantes.

Piñones - La semilla comestible de ciertos tipos de pino. Tienen un sabor muy característico. Se pueden sustituir con almendras picadas o nueces.

Queso feta - El feta es el más conocido de todos los quesos griegos. Se trata de un queso de leche de cabra, o de oveja, blanco, salado,  ácido y quebradizo Se come solo, se usa en ensaladas y se añade a guisos y sopas.

Vinagre de vino tinto - A menudo se usa con aceite para aderezar ensaladas.

Noticias Comer y Beber, nuestro boletín mensual, hace llegar las últimas tendencias, novedades y lo mejor de la gastronomía que vemos en Comer y Beber directamente a la bandeja de entrada de nuestros suscriptores.

recibir Noticias Comer y Beber