El tzatziki, una salsa muy sencilla de yogur, pepino, ajo y eneldo, es un gran acompañamiento de la cocina griega tradicional. Está buenísimo con pan de pita y ensalada.
Ingredientes
250 gramos yogur (griego, o natural colado; equivale a 1 taza)
1 diente ajo (opcional, o al gusto; pelado y picado o machacado)
1 pepino (pelado, sin semillas, picado o rallado y escurrido)
1 cucharada eneldo (hojas frescas picadas)
30 mililitros aceite de oliva (virgen extra, 2 cucharadas)
30 mililitros zumo de limón (opcional, 2 cucharadas)
sal y pimienta (al gusto)
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
15 minutos
Nutriciónestimadas 155 calorías por ración
Instrucciones
Mezclamos el yogur con el ajo, si se usa, el aceite de oliva y el zumo de limón.
Añadimos el pepino escurrido y el eneldo, y salpimentamos. Mezclamos con una cuchara hasta que los ingredientes se repartan bien.
Podemos servir la salsa enseguida o guardarla en la nevera hasta el momento de servirla; con un rato de reposo, los sabores se integran mejor.
Notas
Antes de empezar, rallamos o picamos el pepino, lo salamos ligeramente y lo dejamos escurrir en un colador 10-15 minutos; después lo apretamos para quitarle el agua. Así el tzatziki no queda aguado. Si el yogur es natural y no griego, conviene colarlo antes en un paño fino para que quede más espeso.
El tzatziki con los ingredientes picados es más sabroso, pero cuando se hace en grandes cantidades, el yogur, el ajo, el aceite y el zumo de limón se pueden mezclar con la batidora.
El tzatziki también sirve como salsa para mojar, como relleno de patatas asadas con piel o para acompañar el pescado en lugar de la salsa tártara. En ese caso, queda mejor con pimienta blanca.
Variaciones
El tzatziki es una receta muy adaptable: se puede prescindir del aceite o del zumo de limón, o sustituir el zumo de limón por un poco de mostaza para darle un sabor diferente. La clave es probar hasta encontrar la versión que más guste.
Alérgenos y conservación
Contiene leche, y mostaza si se usa en la variación.
El tzatziki se guarda en la nevera, tapado, y se consume en 2-3 días.