cacahuete

Pluralcacahuetes

Los cacahuetes o maníes son las semillas comestibles de una leguminosa (Arachis hypogaea), aunque desde el punto de vista culinario suelen considerarse y utilizarse como frutos secos. Se consumen crudos, tostados, fritos o salados, y también se emplean para elaborar mantequilla de cacahuete, aceites, harinas y pastas.

Su sabor es suave, ligeramente dulce y tostado cuando se cocinan, y su textura puede ser crujiente o cremosa según la preparación. Son un ingrediente habitual en salsas, salteados, curris, ensaladas, aperitivos, repostería y confitería, especialmente en las cocinas del sudeste asiático, China, África y América.

Desde el punto de vista nutricional, destacan por su elevado contenido en proteínas vegetales, grasas insaturadas, fibra, vitamina E y minerales como el magnesio y el fósforo. No obstante, los cacahuetes son uno de los alimentos que con mayor frecuencia provocan alergias alimentarias graves en personas sensibles.