castaña de agua

Son los tubérculos de una planta que crece en los pantanos y son muy comunes en la cocina china. Es muy difícil encontrarlas en las tiendas occidentales, fresca y suelen encontrarse en lata.

Si se compran en lata, es necesario escurrirlas antes de usarlas. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador durante 4-5 días bañadas en su líquido o en agua.