cochinillo

Es la más delicada de las carnes de cerdo. Un cerdo que se sacrifica entre 3 a 8 semanas de edad, con un peso entre 4 y 9 kg. Es muy popular para comidas de fiesta porque pueden sacarse muchas raciones de un solo cochinillo.

Puede asarse por piezas pero suele asarse entero. Conviene asegurarse de que el cochinillo cabrá en el horno antes de comprarlo.