edamame

El edamame son vainas de soja cosechadas cuando las semillas aún están verdes e inmaduras. Se comercializa tanto con vaina como ya desgranado, fresco o congelado, y constituye un ingrediente habitual de la cocina japonesa y de otras gastronomías del este de Asia.

Tiene un sabor suave, ligeramente dulce y con notas vegetales, además de una textura firme y cremosa. Las vainas suelen hervirse o cocinarse al vapor y servirse enteras con sal, aunque únicamente se consumen las semillas. El edamame desgranado se incorpora a ensaladas, salteados, arroces, sopas, platos de fideos y pokes, y también puede triturarse para elaborar cremas, patés o salsas.