hueso de caña

Pluralhuesos de caña

Los huesos de caña son los huesos largos de las patas de animales, principalmente de vacuno, cortados en rodajas transversales para dejar expuesto el tuétano o médula ósea. Se utilizan como ingrediente para aportar sabor, cuerpo y gelatina a caldos, fondos, sopas y guisos de larga cocción.

Además de enriquecer el caldo, el tuétano puede consumirse directamente una vez asado o cocido, untado sobre pan tostado o como acompañamiento de carnes y verduras. En cocina, los huesos de caña son especialmente apreciados por la profundidad de sabor y la textura untuosa que proporcionan a las preparaciones.