quelite

Pluralquelites

Los quelites son un conjunto de hierbas y hojas tiernas comestibles, comunes en la cocina tradicional mexicana. 

Se comen por su sabor y por su valor nutricional. Los quelites son más de una planta, podrían ser quintonil, verdolaga, pápalo, huauzontle, hojas de amaranto, o epazote (a veces se incluye por uso culinario),  entre otros.

Pueden sustituirse por espinacas, acelgas o espinacas tiernas.