Esencia de café
Se trata de un café muy fuerte que se puede usar para aromatizar otros platos.
Ingredientes
250 g café (molido muy fino)
250 ml agua
Instrucciones
Método 1
- Llevamos el agua a ebullición, añadimos el café molido, removemos, y hervimos durante 1 minuto.
- Tapamos el cazo y dejamos reposar la infusión 10 minutos.
- Filtramos el líquido a través de un colador muy fino o de una gasa.
Método 2
- Llevamos el agua a ebullición y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, añadimos la mitad del café, tapamos, y dejamos que se enfríe.
- Una vez que la infusión esté fría, filtramos a través de un colador muy fino y la pasamos a un cazo.
- Llevamos la infusión de café a ebullición, y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, añadimos la otra mitad del café molido, tapamos, y dejamos que se enfríe.
- Una que la doble infusión esté fría, filtramos a través de un colador muy fino.
Rendimiento
1 taza
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción2
Tiempo total
12 minutos
Notas
La esencia de café se conserva en la nevera, en un frasco de cristal con cierre hermético.
También se puede utilizar la esencia de café para hacer una magníca taza de café, basta poner un poco en una taza y añadir agua o leche calientes para obtener un café tan fuerte, o tan suave, como uno desee.