Cúrcuma
La cúrcuma tiene un sabor muy característico, cálido y ligeramente acre.
Se utiliza como condimento y colorante principalmente en la cocina de Oriente Medio y la cocina de la India. La cúrcuma se añade a los platos de arroz, carne, verduras y a las salsas. Es un ingrediente esencial en muchas mezclas de especias, particularmete para curry, encurtidos y salsas picantes. Es el ingediente responsable del color amarillo en algunos tipos de mostaza.
La cúrcuma es una de las grandes especias de la Inndia. También es una de las especias más baratas, ya que crece casi sola en sus áreas de producción.
(curcuma domesticae)
Zyngiberaceae
Cúrcuma, colorante alimentario natural amarillo.
Inglés: Turmeric.
Francés: Curcumin.
Alemán: Gelbwurz.
Italiano: Curcuma.
Portugués: Cúrcuma.