La mejor receta de Yakimeshi
El arroz frito al estilo japonés que es tan fácil de hacer como delicioso.
Yakimeshi es un delicioso arroz frito japonés que se puede preparar fácilmente en casa.
Para hacer arroz frito japonés
- El yakimeshi se prepara mejor con arroz frío para evitar que se pegue, y se puede enriquecer con sake o vino blanco durante la cocción.
- El salteado en un wok es esencial; se añaden las verduras primero y se van mezclando con el arroz en tandas pequeñas para que la textura se mantenga suelta.
- Se puedes personalizar el yakimeshi con pollo, mariscos o prparar variedades vegetarianas.
- Es ideal acompañarlo con ensalada de algas o caldo dashi.
Ingredientes para preparar yakimeshi
Para preparar un auténtico yakimeshi, se necesitan algunos ingredientes básicos y quizás ya haya algunos en la cocina. El arroz es la estrella del plato y suele hacerse con arroz japonés que es ligeramente pegajoso una vez cocido, lo que ayuda a que los granos se mantengan unidos y no se deshagan al freírlos. Aproximadamente 500 g de arroz japonés cocido serán suficientes para hacer yakimeshi.
Las verduras también juegan un papel importante. Se puede utilizar zanahoria, guisantes, puerro y calabacín para darle color y sabor al yakimeshi. No hay que olvidar los dos huevos que se incorporarán durante el salteado, añadiendo su textura cremosa.
Para que resulte aún más sabroso, se pueden añadir 50 ml de sake o vino blanco. Este toque especial aporta una profundidad de sabor que hará un yakimeshi inolvidable.
Todos los ingredientes deben ser de calidad y frescos; la frescura es clave para obtener un plato delicioso y auténtico.
Preparación del arroz
La preparación del arroz es un paso fundamental para obtener un yakimeshi de calidad. Se empieza aclarando el arroz brevemente para eliminar cualquier impureza. Luego, se mide la cantidad de agua según la calidad del arroz: 1 parte de arroz a 1,5 partes de agua para arroz nuevo y 1,75 a 2 partes de agua para arroz viejo.
Después de cocer el arroz, es recomendable dejarlo reposar durante 10 minutos tras apagar el fuego. Esto permitirá que los granos se asienten y obtengan una mejor textura. Para el yakimeshi, es ideal usar arroz que haya sido cocido el día anterior y se haya enfriado. Esto ayuda a que los granos se mantengan sueltos y evita que se vuelvan pastosos al saltearlos.
El arroz debe estar frío antes de añadirlo al wok. Esto evita que se forme una masa pegajosa al freírlo.
Salteado
Un buen yakimeshi se consigue salteando los ingredientes corectamente. Primero, hay que calentae bien el wok antes de añadir cualquier ingrediente. Esto asegura un salteado uniforme y evita que los ingredientes se peguen.
Hya que añadir suficiente aceite, preferiblemente aceite de sésamo, al wok antes de incorporar las verduras. Se puede empezar con las cebollas y zanahorias, salteándolas hasta que estén ligeramente doradas. Se puede sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto antes de añadir el arroz.
Para evitar que el arroz se aglutine, lo mejor es mezclarlo con las verduras en dos tandas pequeñas, a fuego alto. Este método asegura que cada grano de arroz se impregne de los sabores y se mantenga suelto.
Mezcla y cocinado final
Con el arroz frío ya listo y los ingredientes salteados, llega el momento de la mezcla final. Se añade el arroz frio al wok con los ingredientes salteados y se remueve cuidadosamente para que quede bien mezclado.
Para realzar el sabor del yakimeshi, se añade salsa de soja al final del proceso de cocción. Hay quien salpica la salsa de soja por encima, y quien vierte la salsa en un lado de la sartén y mézclala bien para no alterar la textura del arroz. La salsa de soja aporta un toque salado característico que hace que el yakimeshi sea irresistible.
Consejos para hacer un yakimeshi perfecto
Para lograr un yakimeshi perfecto, es esencial usar ingredientes frescos y de calidad. El arroz cocido debe estar frío y seco antes de añadirlo al wok.
Es perfecto sazonar sal y pimienta al gusto durante la preparación para ajustar los sabores a las preferencias personales.
Tipos de arroz
El arroz japonés, conocido como ‘shari’, es ideal para el yakimeshi debido a su capacidad de absorber sabores. Si nos se tiene a mano, podría sustituirse por arroz glutinoso.
El arroz de grano corto es considerado la mejor opción para preparar yakimeshi, proporcionando una textura auténtica y una mejor adherencia de sabores.
El wok
El wok es ideal para preparar yakimeshi debido a su forma, que permite una distribución uniforme del calor y una excelente habilidad para saltear. Al saltear en un wok, es importante calentar el aceite a la temperatura adecuada antes de añadir los ingredientes, asegurando un salteado rápido y evitando que se cocinen al vapor.
Después de saltear los ingredientes por separado, se mezclan rápidamente en el wok con el arroz frío, asegurando que cada grano de arroz se impregne con los sabores. Al finalizar, se añade salsa de soja al gusto y se vuelve a mezclar bien para conseguir un sabor equilibrado.
Otros condimentos
Incorporar ingredientes como sake y azúcar puede equlibrar el sabor salado de la salsa de soja en el yakimeshi. Probar el yakimeshi mientras se cocina permite ajustar la sal y otros condimentos al gusto.
Variaciones de yakimeshi
El yakimeshi se puede personalizar añadiendo ingredientes como sake, ajo y jengibre. Existen múltiples variaciones que añaden otros ingredientes más sustanciosos, incluyendo pollo, mariscos y opciones vegetarianas. Estas variaciones permiten combinaciones infinitas.
Yakimeshi de pollo
Para crear yakimeshi de pollo, se corta la carne de pollo en daditos, lonchas o tiras finas para asegurar una cocción rápida y una mejor absorción de sabores.
Se saltea el pollo en hasta que esté dorado antes de agregar el arroz cocido y los condimentos.
Yakimeshi de marisco
El yakimeshi de marisco combina arroz con diferentes tipos de mariscos, ofreciendo una opción deliciosa para los amantes del mar. Esta variación presenta una mezcla de gambas, calamares y pescado, salteados con verduras y sazonados con salsa de soja, y cebolleta.
Yakimeshi vegetariano
Para preparar yakimeshi vegetariano, se puede usar una gran variedad de verduras y hortalias como zanahorias, guisantes y pimientos. Las verduras se saltean en aceite de sésamo antes de añadir el arroz frío, terminando con salsa de soja
Se puede ajustar el sabor del yakimeshi vegetariano añadiendo más salsa de soja o utilizando otras especias y condimentos.
Acompañamientos para el yakimeshi
El yakimeshi se puede servir solo, pero añadir una ensalada de alga wakame o un caldo dashi puede enriquecer la experiencia culinaria. El caldo dashi es un acompañante tradicional que complementa el yakimeshi.
También se pueden considerar los encurtidos japoneses, conocidos como tsukemono, como un excelente complemento.
Tras disfrutar de un yakimeshi, para el postre, se recomienda servir fruta de temporada como melón o piña.
Cómo conservarlo
El yakimeshi sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador para que se conserve bien. Es recomendable consumir el yakimeshi sobrante dentro de 2 a 3 días para asegurar su frescura y sabor.
Al recalentar yakimeshi, es mejor usar una sartén para ayudar a restaurar su textura y evitar que se vuelva blando. Puedes añadir un poco de agua o aceite para evitar que el arroz se seque.
Es arroz frito japonés
Preparar yakimeshi es un arte que combina simplicidad y sabor. Desde la elección de los ingredientes hasta el método de cocción, todos los pasos son importantes para obtener un arroz frito japonés perfecto. Experimenta con las diferentes variaciones y acompáñalo con platos tradicionales japoneses para una experiencia auténtica.
No dudes en probar estas recetas y ajustar los sabores a tu gusto. ¡Cocinar yakimeshi puede convertirse en una nueva tradición en tu cocina!
¿Qué tipo de arroz es mejor para el yakimeshi?
El arroz de grano corto, como el 'shari' japonés, es el mejor para el yakimeshi porque aporta una textura pegajosa y absorbe bien los sabores. ¡Perfecto para un plato delicioso!
¿Se puede usar arroz recién cocido para el yakimeshi?
No es recomendable usar arroz recién cocido para el yakimeshi, lo mejor es usar arroz del día anterior, ya que ayuda a evitar que se vuelva pastoso.
¿Qué otros ingredientes se pueden añadir al yakimeshi?
Se pueden añadir salsa de soja, sake, ajo, jengibre, y las verduras o proteínas favoritas para darle un toque único al yakimeshi.
¿Cómo se puede guardar el yakimeshi sobrante?
El yakimeshi sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y disfrutarlo dentro de 2 a 3 días para que se mantenga fresco.
¿Qué acompañamientos van bien con el yakimeshi?
El yakimeshi combina muy bien con ensalada de alga wakame, caldo dashi y encurtidos japoneses. ¡Son acompañamientos que realzan su sabor!
