Ragout - Rouille

Ragout (francés) – Ragú. Carne, aves, caza o pescado guisados lentamente en una cazuela con verduras y hortalizas.

Ras el hanout – Mezcla de especias de Oriente Medio que contiene canela, pimienta, clavo y comino. Frecuentemente se añade también pimentón y cilantro. Se usa para adobar carne y pescado o para preparar salsas.

Relish - (inglés) Una salsa o condimento hecho con verduras y hortalizas encurtidas. Se usa para realzar el sabor de otros ingredientes, particularmente en bocadillos de fiambre y queso, y sobre carne a la barbacoa.

Ripieno – Del italiano, relleno.

Rouille - (francés) Una mayonesa picante que proviene de la cocina francesa. Para preparar esta hacer una mayonesa con vinagre y condimentarla con mostaza, pimentón, puré o pasta de tomate y pimienta de cayena. Puede utilizarse pimentón picante.