¿Se pueden volver a congelar las comidas descongeladas?
Puede ocurrir que se haya descongelado más comida de la necesaria, cambien los planes y no se va a cocinar lo previsto, o queden sobras de un plato que ya había estado congelado. Tirar alimentos que todavía parecen estar en buen estado resulta poco atractivo, pero tampoco se quiere correr el riesgo de una intoxicación alimentaria.
Mejor cocinarlos antes de volver a congelarlos
Como norma general, no se recomienda volver a congelar alimentos crudos una vez descongelados. Si se han descongelado correctamente en el frigorífico, pueden cocinarse y después congelar el plato preparado, siempre que se enfríe en menos de 2 horas, repartido en recipientes poco profundos. Algunos alimentos pueden recongelarse sin cocinar si se han mantenido a temperaturas seguras, aunque pueden perder calidad. Nunca debe utilizarse la congelación para intentar conservar alimentos que han permanecido demasiado tiempo a temperatura ambiente.
¿Cuándo se pueden volver a congelar?
¿Por qué hay que tener cuidado?
La congelación no elimina necesariamente las bacterias: principalmente detiene su multiplicación. Durante la descongelación, si la temperatura aumenta, las bacterias pueden volver a multiplicarse. Una segunda congelación no corrige una conservación inadecuada.
Además, congelar y descongelar repetidamente deteriora la textura, especialmente en carnes, pescados y verduras, debido a los cristales de hielo, que rompen las fibras y hacen que los alimentos pierdan jugo al descongelarse.
En la cocina doméstica, la regla más sencilla y segura es cocinar el alimento crudo descongelado antes de volver a congelarlo.