Cómo pelar pimientos
Equipo Comer Beber
He visto una receta que pide pimientos pelados. Pelar tomates es pesado, pero pelar pimientos me parece imposible ¿cómo se pelan?
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Para pelar los pimientos fácilmente hay que chamuscar la piel
Ciertametne, su piel es tan fina que no pelarlos en crudo es prácticamente imposible y no merece la pena intentarlo. Son más fáciles de pelar si se asan parcialmente.
Se inserta un tenedor en el extremo del tallo de los pimientos y se tuestan sobre la llama de gas o un quemador eléctrico, girándolos frequentemente, hasta que la piel se levantte y ennegrezca. Se envuelven los pimientos en un paño húmedo y caliente y se dejan reposar 30 minutos. empapado en agua caliente y déjalos reposar durante 30 minutos.
La piel chamuscada se desprenderá fácilmente bajo el chorro de agua fría, y cualquier resto puede pelarse tirando de uno de los extremo. Si quedan algunos trozos de piel, no importa demasiado.
El paño húmedo y caliente se prepara mojando un trapo de cocina limpio en agua muy caliente, escurriéndolo y retorciéndolo para eliminar casi toda el agua. Si no se tiene un paño de cocina a mano, dejar reposar los pimientos dentro de una bolsa de plástico (para uso alimentario) también ayuda a pelarlos más fácilmente.
Otra opción es asar los pimientos en el horno hasta que la piel empiece a ennegrecerse y dejarlos enfriar hasta que se puedan manejar, con o sin trapo o bolsa de plástico.
Este método funciona tanto con pimientos verdes como con los de color rojo, amarillo o naranja.
Si los pimientos se van a usar para hacer una sopa, o una salsa, que se terminará con la batidora, puede que no haga falta pelarlos, bastará con freírlos o brasearlos. Las batidoras y robots de cocina modernos son muy potentes y probablemente no queden ni un solo trocito de piel para ver, o se puede colar la sopa para eliminarlos. Las sopas y salsas quedan más fina si los pimientos se pelan antes, pero la diferencia suele ser tan pequeña que probablemente no compensa el esfuerzo, al menos no en la cocina diaria.