acelga

Pluralacelgas

Las acelgas son una hortaliza de hoja verde, de sabor suave y ligeramente terroso, que se utiliza tanto por sus hojas como por sus pencas o tallos carnosos.

En cocina pueden consumirse hervidas, al vapor, salteadas, gratinadas o incorporadas a sopas, guisos, tortillas, arroces y rellenos. Las hojas se cocinan de forma similar a las espinacas, mientras que las pencas suelen requerir un poco más de cocción.

Como ingrediente, aportan una textura tierna y un sabor delicado que combina bien con ajo, aceite de oliva, legumbres, patatas, quesos y huevos.