clavo

El clavo de olor es una especia muy apreciada. Se encuentra entero o molido, y es mejor comprarlo entero porque el clavo molido pierde sabor y aroma rápidamente.

Los clavos deben ser de tamaño uniforme, con un color marrón oscuro en el pedúnculo y marrón más claro en la parte superior del capullo. Si son de buena calidad, estarán enteros y no habrá capullos rotos.