Recetas con hoja santa
Pozole verde
El pozole verde debe su color y sabor a una salsa fresca y compleja elaborada con tomatillos, chiles verdes, cilantro, epazote y, el ingrediente secreto, pipas de calabaza. Esta combinación crea un caldo espeso, ligeramente ácido y profundamente aromático que envuelve los grandes granos de maíz pozolero y la tierna carne de cerdo.
Pilte de pollo
El pilte consiste en carne (tradicionalmente pollo o cerdo, aunque también se hace con pescado de río) marinada en un adobo rojo vibrante, envuelta en hojas fragantes y cocida al vapor en su propio jugo. El resultado es un plato increíblemente tierno, saludable y aromático, donde la hoja no es solo un envoltorio, sino un ingrediente que infunde sabor a cada bocado.Es como n tamal
Mole verde
Un mole más ligero que se condimenta con hierbas aromáticas y no tiene tanto picante. Las hierbas trituradas que se añaden al final le dan su color característico.